Il Premio Nobel per la fisica il Prof.re Giorgio Parisi dell' Università Sapienza di Roma ci dice che cuocere la pasta a fuoco spento e con il coperchio è possibile.
Dopo aver portato l’acqua ad ebollizione buttate la pasta e aspettate 2 minuti… poi si può tranquillamente spegnere il gas, coprire e calcolare circa un minuto in più.
Questo ci può aiutare a risparimiare anche sul consumo di gas, di fatti un recente studio promosso dai Pastai italiani di Unione Italiana Food ci dice che:
Usare il coperchio durante la fase di ebollizione: Non solo acceleri i tempi, ma risparmi fino al 6% di energia ed emissioni di CO2e (CO2 equivalente).
Cuocere la pasta con 700 ml di acqua invece del classico litro per 100 grammi. Oltre a risparmiare il 30% di acqua, le emissioni di CO2e diminuirebero del 13%
Quindi grazie al metodo sopra citato dal Nobel Parisi il risparmio di energia ed emissioni di CO2e arriva fino al 47%
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