Nel futuro, i cittadini dovranno sviluppare una profonda "coscienza alimentare" che li guidi nella scelta di un'opzione di vita in cui la qualità della vita, la sostenibilità ambientale, sociale ed economica siano i pilastri di uno sviluppo equilibrato e salutare.
È fondamentale promuovere la formazione di nuove coscienze, intese come la nostra capacità di riflettere su noi stessi e attribuire significato alle nostre azioni, che traggano ispirazione da una solida "cultura alimentare". Quest'ultima rappresenta un ricco bagaglio di esperienze, conoscenze e competenze specifiche che guidano modelli di vita, pratiche e iniziative coerenti e di elevata qualità.
Sostenere lo sviluppo di una cultura alimentare implica ampliare i settori di intervento e perseguire obiettivi più complessi e completi rispetto alla sola educazione alimentare. La cultura alimentare si basa sulla consapevolezza dell'importanza del cibo, alimentata dalla comprensione delle problematiche legate all'alimentazione, all'ambiente, alla società e all'economia.
Dovremmo applicare lo stesso principio all'acquisto intelligente e consapevole di alimenti, attribuendo un valore ecologico e sociale alla nostra scelta. È particolarmente importante considerare che i prodotti agricoli hanno un impatto significativo sull'ambiente, sull'economia e sulla società, sia in termini di produzione che di consumo.
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