In Italia, la metà della popolazione vive in centri abitati con più di 20.000 persone, mentre oltre il 20% risiede nelle quattro maggiori città del paese: Torino, Milano, Roma e Napoli. In questi principali agglomerati urbani vivono complessivamente 22 milioni di persone, rappresentando più di un terzo della popolazione nazionale.
Questa concentrazione demografica rende la trasformazione del sistema alimentare urbano una questione di cruciale importanza. Negli ultimi decenni, la perdita del legame diretto con la terra e la creazione di filiere alimentari sempre più lunghe e complesse hanno avuto conseguenze significative.
Per affrontare queste sfide, è necessario un intervento deciso da parte delle amministrazioni cittadine per promuovere politiche alimentari virtuose. Proponiamo di:
1. Aumentare gli Orti Urbani: Gli spazi urbani inutilizzati possono essere trasformati in orti comunitari, fornendo ai cittadini la possibilità di coltivare i propri ortaggi. Questo non solo aumenta l'autosufficienza alimentare ma rafforza anche il legame tra la città e la campagna.
2. Facilitare la nascita e riqualificazione di Mercati dei Produttori Locali: Creare e supportare mercati dove i produttori locali possono vendere direttamente ai consumatori aiuta a ridurre la distanza tra produzione e consumo. Ciò garantisce prodotti freschi e di qualità, supportando al contempo l'economia locale.
3. Riqualificare la Ristorazione Collettiva: È essenziale che le mense scolastiche, ospedaliere e aziendali adottino menu che valorizzino i prodotti locali. Questo non solo migliora la qualità del cibo offerto, ma crea anche un mercato stabile per gli agricoltori locali.
4. Collegare la Ristorazione con l'Agricoltura Locale: Favorire accordi tra ristoratori e produttori agricoli locali per l'approvvigionamento diretto. Questo riduce i passaggi intermedi nella filiera alimentare, garantendo freschezza e tracciabilità dei prodotti.
E fondamentale quindi espandere e costruire una nuova relazione tra città e campagna, dove le politiche alimentari non solo sostengano gli agricoltori locali ma rendano anche i cittadini più consapevoli e partecipi del valore del cibo che consumano.
Solo attraverso un impegno congiunto e azioni concrete si potrà creare un sistema alimentare più sostenibile e giusto per tutti.
Author: Dr.Emanuele FALCINELLI
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