In questa azienda in cui ho svolto sia stage che apprendistato opera nel mercato della ristorazione si chiama Piatto Romano. Il ristorante è situato nel quartiere di Testaccio in Via Giovanni Battista Bodoni 62. È a conduzione familiare con un numero di dipendenti che va dalle 5-6 persone e ospita 50 coperti.
La linea che viene utilizzata in cucina è prevalentemente romana con la preparazione di piatti che richiedono tempo. Tra i piatti ci sono: la coda alla vaccinara, la trippa, la pajata ,Verdure grigliate e bollite. Il ristorante è prevalentemente frequentato da una clientela medio giovane. E tutti i piatti sono fatti uscire dalla cucina in maniera espressa.
Comments