Consulenza Enogastronomica attraverso:
Consulenza Enogastronomica attraverso:
CONSULENTE - Dott.re Emanuele Falcinelli
La conoscenza dei prodotti e delle tendenze enogastronomiche mi permettono di intervenire sotto aspetti pratici, in quanto tecnico della ristorazione e aspetti teorici in quanto dottore in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere. In questo spazio troverete i punti focali sui quali si potranno concentrare i miei interventi andando a variare la formula secondo le vostre esigenze.
Settori di Consulenza
01
Educazione Alimentare
Competenze:
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Conoscenza delle politiche alimentari in diversi contesti sociali e politico-economici
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Conoscenza della governance dei sistemi agroalimentari;
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Capacità di analizzare l'appropriatezza dei sistemi agroalimentari relativamente ai contesti socio-culturali, economici, ambientali e nutrizionali nei quali si collocano;
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Capacità di individuazione di linee strategiche di sviluppo con particolare attenzione; all'appropriatezza e alla sostenibilità socio-culturale, economica, nutrizionale ed ambientale.
02
Comunicazione e valorizzazione della qualità agroalimentare
Competenze:
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Analisi dei sistemi alimentari anche alla luce dei cambiamenti socioculturali;
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Promozione della qualità agroalimentare e del patrimonio gastronomico;
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Comunicazione e promozione di modelli alimentari virtuosi, del patrimonio agroalimentare e gastronomico.
03
Aree acquisti e vendite del settore agroalimentare
Competenze:
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Competenze nell'analisi dei modelli alimentari, del sistema agroalimentare e dei fenomeni socio-culturali connessi, per la valorizzazione del marketing del sistema agroalimentare;
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Conoscenze relative ai prodotti e alle preparazioni tipici e tradizionali (compresi i prodotti a marchio DOP, IGP, DOCG, DOC, IGT, …) e ai territori da dove questi derivano;
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Competenze nella gestione di dati (raccolta, elaborazione, analisi) relativi a prodotti alimentari (materie prime, prodotti trasformati) e al mercato agroalimentare nel suo complesso;
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Capacità di promozione e valorizzazione del cibo nel contesto della produzione e del consumo;
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Capacità di elaborazione di strategie competitive e di modelli innovativi di marketing.