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Ingredienti alimentari in ciotole

Hello.

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Nel dettaglio:

Dott.re Emanuele Falcinelli

La conoscenza dei prodotti e delle tendenze enogastronomiche mi permettono di intervenire sotto aspetti pratici, in quanto tecnico della ristorazione e aspetti teorici in quanto dottore in ​Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere. In questo spazio troverete i punti focali sui quali si potranno concentrare i miei interventi andando a variare la formula secondo le vostre esigenze.  

Servizi di Consulenza

cibo salutare
Verdure di trasporto del bambino

01

Educazione Alimentare

Competenze:

  • Conoscenza delle politiche alimentari in diversi contesti sociali e politico-economici 

  • Conoscenza della governance dei sistemi agroalimentari;

  • Capacità di analizzare l'appropriatezza dei sistemi agroalimentari relativamente ai contesti socio-culturali, economici, ambientali e nutrizionali nei quali si collocano;

  • Capacità di individuazione di linee strategiche di sviluppo con particolare attenzione; all'appropriatezza e alla sostenibilità socio-culturale, economica, nutrizionale ed ambientale.

02

Comunicazione e valorizzazione della qualità agroalimentare

Competenze: 

  • Analisi dei sistemi alimentari anche alla luce dei cambiamenti socioculturali;

  • Promozione della qualità agroalimentare e del patrimonio gastronomico;

  • Comunicazione e promozione di modelli alimentari virtuosi, del patrimonio agroalimentare e gastronomico.

Mercato biologico
Punto vendita casalinghi

03

 Aree acquisti e vendite del settore agroalimentare

Competenze: 

  • Competenze nell'analisi dei modelli alimentari, del sistema agroalimentare e dei fenomeni socio-culturali connessi, per la valorizzazione del marketing del sistema agroalimentare;

  • Conoscenze relative ai prodotti e alle preparazioni tipici e tradizionali (compresi i prodotti a marchio DOP, IGP, DOCG, DOC, IGT, …) e ai territori da dove questi derivano;

  • Competenze nella gestione di dati (raccolta, elaborazione, analisi) relativi a prodotti alimentari (materie prime, prodotti trasformati) e al mercato agroalimentare nel suo complesso;

  • Capacità di promozione e valorizzazione del cibo nel contesto della produzione e del consumo;

  • Capacità di elaborazione di strategie competitive e di modelli innovativi di marketing.

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